Penggunaan Susu Dalam Pembuatan Roti

    Sebelum ke pembuatan Roti lebih baik kita mengenali bahan dasar yang akan digunakan dalam roti agar saat membuat roti tidak bingung menggunnakan bahan yang mana. Oleh karena itu didalam roti tentu bahan utamanya adalah tepung, kemudian bahan lainnya yaitu susu. Nah, Susu sendiri memiliki 3 macam oleh karena itu daripada bingung sebaiknya siamak penngunaan susu dibawah ini. 

    Penggunaan susu dalam baking akan memberikan rasa gurih dan aroma harum sedap dalam roti. Susu untuk membuat roti sebenarnya ada banyak jenisnya, namun yang umum digunakan ada 3 jenis antara lain susu bubuk, susu cair dan susu kental manis. Kandungan protein pada susu bisa membantu membuat adonan lebih kuat, cepat mengembang dan tahan dipanggang lho. Selain kandungan protein pada susu yang membantuk proses membuat kue, ada juga kandungan lemak pada susu yang bisa membantu kue lebih lembab (moist) dan lembut.

Yuk, mari kita bahas satu-satu dari ke-3 jenis susu yang biasa digunakan untuk membuat roti.

1. Susu Bubuk

    Selain digunakan sebagai bahan pembuat minuman, susu bubuk juga umumnya digunakan dalam pembuatan roti. Susu bubuk membuat tekstur roti lebih moist dan menambah aroma harum yang khas dari susu. Kandungan protein pada susu bubuk bisa membantu pengembangan gluten, mencokelatkan kue hingga lemak susu bubuk bisa membuat adonan lembut lho. Susu bubuk biasanya digunakan untuk reseo roti, donat yang digoreng sehingga ada efek empuk dari penggunaan susu bubuk.

2. Susu Cair

    Susu cair digunakan dalam membuat kue dan roti juga lho. Pada kue susu cair biasanya berperan untuk melembutkan tekstur kue, memberi kelembapan hingga menambah aroma khas susu pada kue. Sedangakan untuk roti, susu cair berperan sebagai pelarut bahan-bahan kering pada adonan, menambah aroma dan rasa hingga melembutkan gluten. Oya, bisa juga untuk membuat permukaan roti mengkilap lho. Caranya oleskan susu cair pada permukaan roti sebelum dipanggang.

3. Susu Kental Manis

    Dalam dunia perbakingan susu kental ada 2 jenis yaitu susu evaporasi dan susu kental manis. Dari segi bentuk dan kemasan kedua jenis susu kental sama-sama dikemas dengan kaleng yang tertutup rapat. Biasanya susu kental manis ditambahkan sebagai siraman untuk es, martabak atau pancake. Namun ada juga yang menambahkan untuk membuat kue, karena mudah diaplikasikan.